¡Restaurantes Fosh está de enhorabuena!!!
Después de unos intensos días en Tapalma, la Tasca de Blanquerna ha sido recompensada con el premio TAPALMA DE ORO a la mejor Tapa 2011 por su "Panceta con torrija empapada en leche de almendras sobre confitura de naranja y picornells" Muchas gracias y felicidades a nuestro Chef Carlos Abad, Maître Marco Vogelaars y todo el equipo de Tasca!
Si no la habéis probado aun estáis a tiempo ya que seguiremos ofreciéndola durante un tiempo limitado!
Ingredients serves 6-8
500g Fresh Strawberries, washed and hulled
3 eggs
2 egg yolks
220g sugar
1 vanlla pod (halved and scraped)
400ml cream
Puree the strawberries in a food processor and set it aside.
In a heatproof bowl over low simmering water (make sure the bottom of the bowl isn't touching the water), whisk the eggs, egg yolks, sugar and vanilla for 5 minutes until it's pale and thickened. Remove from heat and continue beating until it has cooled.
Whisk the cream until soft peaks and gently fold through the egg mixture.
Divide the cream mixture in half and combine with the pureed strawberries with one half. Layer the 2 mixtures into ramekins or glasses. Freeze overnight until firm. Garnish with fresh strawberries & serve.
Bill Knott, How to spend it de la Financial Times
Bill Knott redactando para la revista de la Financial Times 'How to Spend It' habló de su experiencia culinaria en Simply Fosh: ''La cocina fue sublime: una terrina de pato perfecta, con trocitos de albaricoque, acompañado de un pequeño nudo de cabello de ángel y luego un buen pedazo de mero con unas verduritas delicadas parecidas a las acelgas y una salsa melosa de alubias blancas. El postre fue una ganache de chocolate con un sorbete de mandarina (los cítricos son las frutas de temporada por excelencia durante el invierno en la isla) una tuile como de encaje y con sabor a nueces, y caramelo salado. La carta de vinos es espléndida - sobre todo en cuanto a caldos mallorquines -el servicio es encantador y no consigo entender por qué Michelin no les ha concedido una estrella.''
POR KEVIN BECKER-DIRECTOR DE MARC FOSH CATERING
Hace unos meses sonó el teléfono y me hicieron un pedido simple de unos canapés para la apertura de una boutique en Palma. Al principio parecía una solicitud simple y fácil, ¡pero a veces las cosas no son lo que parecen!
Para empezar no se trataba de cualquier cliente, sino de Louis Vuitton, quienes estaban planeando la apertura de una nueva tienda en el corazón de Palma. Está claro que Louis Vuitton no es una empresa cualquiera.
Dado que llevan décadas en lo más alto del mercado de lujo, LV tiene una manera muy particular de hacer las cosas. Por ejemplo las vitrinas de la tienda iban a ser diseñadas por el conocido artista Fabrizio Plessi incorporando un bolso de edición limitada para que pareciera un flujo de oro líquido.
